目前市场上的保健品大体可以分为保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。保健食品具有食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，一般在剂量上无要求；保健药品具有营养性、食物性天然药品性质，应配合治疗使用，有用法用量要求，如目前带“健”字批号的药品；保健化妆品具有化妆品的性质，不仅有局部小修饰作用，且有透皮吸收、外用内效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等；保健用品具有日常生活用品的性质，如健身器、按摩器、磁水器、保健香袋、衣服鞋帽、垫毯等。保健食品又称功能食品，我国1997年6月颁布的《保健品食品管理办法》称：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。”此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。

保健品检测包括以下检测项目：

1、重金属检测：铅砷汞镉铜等。

2、有机农药残留：有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、氨基甲酸脂、除草剂、杀菌剂等500多种农药残留检测及GC-MS和LC-MS-MS农药残留扫描。

3、添加剂检测：防腐剂、人工色素、抗氧化剂、甜味剂、维生素类、有机酸、咖啡因等60种食品添加。

4、其他有毒有害物质检测：黄曲霉素（M1、B1、G1、G2）、展青霉素、游离棉酚、多氯联苯、亚硝酸盐、硝酸盐、N-亚硝胺类、苯并芘、3-氯-1、2-丙二醇、丙烯酰胺、无机砷、甲基汞、溴酸盐、甲醛、乙醛、丙二醛、乙二醛、二氧化硫、吊白块、喹乙醇、组胺、石油烃、三甲氨氮、苏丹红、苏丹橙、三聚氰胺及三聚氰酸、邻苯二价酸酯等。

5、保健成分检测：各种维生素矿物质、红景天苷、大蒜素、芦荟苷、吡啶甲酸铬、咖啡因、肌醇、L-肉碱、脂肪酸（含角鲨烯）、氨基酸、牛磺酸、免疫球蛋白IgG、人参皂苷、原花青素、核苷酸、洛伐他丁、槲皮素、山柰素、异鼠李素、银杏叶总黄酮、低聚麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、大豆异黄酮、茶氨酸等等

6、安全性毒理学实验：急性毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验、骨髓细胞微核试验、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验、小鼠精子畸形试验、（四）规划环境影响评价的审查小鼠睾丸染色体畸变试验、显性致死试验、30天喂养试验、90天喂养试验、慢性毒性和致癌试验等等

7、功能学验证：增强免疫力功能、改善睡眠功能、对化学性肝损伤有辅助保护功能、增加骨密度功能、提高缺氧耐受力功能、对辐射危害有辅助保护功能、缓解体力疲劳功能、缓解视疲劳功能、祛痤疮功能、祛黄褐斑功能、清咽功能、减肥功能等等

8、微生物检测：双歧杆菌计数、乳杆菌、嗜热链球菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、白色念珠菌、菌落总数、溶血性链球菌、霉菌计数、酵母计数等等

9、理化指标：水分、灰分、PH、过氧化值、酸价、乙醇、糖精钠、甲醇、环已基氨基磺酸钠、总固体、可溶性固形物等等

GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准

GB/T 22244-2008保健食品中前花青素的测定

GB/T 22245-2008保健食品中异嗪皮啶的测定

GB/T 22246-2008保健食品中泛酸钙的测定

GB/T 22250-2008保健食品中绿原酸的测定

GB/T 22251-2008保健食品中葛根素的测定

GB/T 22252-2008保健食品中辅酶Q10的测定

B/T 5009.170-2003保健食品中褪黑素含量的测定

GB/T 5009.171-2003保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

GB/T 5009.193-2003保健食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)的测定

GB/T 5009.194-2003保健食品中免疫球蛋白IgG的测定

GB/T 5009.195-2003保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定