肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。肉及肉制品富含蛋白质、脂类、维生素以及铁、锌等矿物质，是优质动物蛋白的重要来源。

        我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。若肉制品生产加工监管质量不合格，将会降低消费者对肉制品的消费信心，造成严重的社会恐慌。

        国内肉品质量安全问题主要有掺假肉、兽药残留以及变质三大类，存在于屠宰、生产及流通全环节。

        赛如检测作为专业的第三方检测机构，可对各种肉制品进行检测，把控各环节质量安全。

发酵肉制品：铅、镉、铬、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7等

腌腊肉制品：三甲胺氮、过氧化值、铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、氯霉素等

酱卤肉：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等

熏煮香肠火腿制品：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等

GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》

GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》

GB18357-2001《宣威火腿》

GB19088-2003《金华火腿》

GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》

SB/T 10381 真空软包装卤肉制品

GB/T 23586 酱卤肉制品

GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品等