冷冻饮品可分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。
      冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
      雪糕是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
      雪泥是指以饮用水、食糖、果汁等为主要原料，配以相关辅料，含或不含食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状冷冻饮品。
      冰棍也称棒冰，是指以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。
       食用冰是指以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。
甜味冰是指以饮用水、食糖等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品，如橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。

检测项目：
微生物：大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等;

重金属：铅、总砷、镉、汞等，铅为国家标准要求项目，频次可大于其他重金属;

食品添加剂：主要为甜味剂(如甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿力甜、阿斯巴甜等)和防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸等);

GB/T 31114-2014 《冷冻饮品 冰淇淋》

GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》

SB/T 10013 – 1999《冰淇淋》

SB/T 10014 – 1999《雪泥》

SB/T 10015 – 1999《雪糕》

SB/T 10016 – 1999《冰棍》

SB/T 10017 – 1999《食用冰》

SB/T 10327 – 1999《甜味冰》