速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大的优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。

       速冻面米食品是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等，速冻而成的食品。
       根据加工方式可分为速冻面米生制品（冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品）和速冻面米熟制品（冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品），包括速冻水饺、速冻汤圆、速冻元宵、速冻馄饨、速冻手抓饼、速冻油条、速冻包子、速冻花卷、速冻馒头、速冻南瓜饼、速冻八宝饭等。

检测范围：

速冻水饺，速冻包子，速冻汤圆，速冻玉米，速冻虾，速冻鱼，速冻面食，速冻海鲜食、速冻面米、速冻谷物、速冻调理肉制品、速冻水果、速冻蔬菜制品等检测。

检测项目：

理化项目：过氧化值（以脂肪计）等

微生物项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，粪大肠菌群等

添加剂项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、胭脂红等

污染物项目：铅（以 Pb 计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）等

真菌毒素项目：黄曲霉毒素B1等

兽药残留项目：氯霉素等

GB/T 23786-2009 速冻饺子

GB 19295-2011 食品安全标准 速冻面米制品

GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准

GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB 16869 鲜、冻禽产品

GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品