膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。膨化食品以其变口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。

主要特点

1.口感好：粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感适宜。

2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

检测类别：

膨化食品：含油型膨化食品和非含油型膨化食品等

薯类食品：干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类食品等

薯类和膨化食品检测项目：

检测项目：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、阿斯巴甜、筛下物、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、水分、脂肪、氯化钠、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、净含量、标签、糖精钠(以糖精计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、羰基价、苏丹红I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、感官。

（检测项目仅供参考，可依据产品的分类、执行标准及检测需求调整检测项目。）

QB/T 2686-2005 马铃薯片

GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品

GB 17401-2003 膨化食品卫生标准 

GB 2760-2007  食品添加剂使用卫生标准

GB/T 22699-2008 膨化食品