蔬菜制品分为酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品。

      1. 酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品。

      2. 蔬菜干制品是以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用了自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。

      3. 食用菌制品是以食用菌为主要原料，经相关工艺加工制成的食品。

      4. 其他蔬菜制品包括油炸蔬菜（不包括蔬菜脆片）、蔬菜酱（不包括调味酱）等。

蔬菜制品检测项目明细：

1.酱腌菜类：

志贺氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、净含量、标签、三氯蔗糖、水分、食盐(以氯化钠计)、总酸(以乳酸计)、纽甜、阿斯巴甜、还原糖(以葡萄糖计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)、日落黄(以日落黄计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、亚硝酸盐(以NaNO计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、总砷(以As计)、柠檬酸、黄曲霉毒素 B1、铅(以Pb计)、感官。

2.蔬菜干制品类：

水分、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、二氧化硫残留量、滴滴涕、六六六、氯菊酯、菌落总数、大肠菌群、甲胺磷、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、净含量、标签、杀螟硫磷、糖精钠(以糖精计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、敌敌畏、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、感官。

3.食用菌制品类：

菌落总数、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、大肠菌群、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、水分、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、沙门氏菌、糖精钠(以糖精计)、净含量、标签、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、六六六、滴滴涕、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、柠檬黄(以柠檬黄计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬酸、感官。

4.其他蔬菜制品类：

菌落总数、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、大肠菌群、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、水分、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、沙门氏菌、糖精钠(以糖精计)、净含量、标签、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、六六六、滴滴涕、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、柠檬酸、感官。

（以上为全项检测项目，仅供参考，可依据实际样品信息调整检测项目。）

GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GH/T 1011 榨菜

GH/T 1012 方便榨菜

SB/T 10439 酱腌菜

QB/T 2076 水果、蔬菜脆片

NY/T 960 脱水蔬菜叶菜类

NY/T 959 脱水蔬菜根菜类

NY/T 714 脱水蔬菜通用技术条件

NY/T 957 番茄粉

GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品

GB 19087 地理标志产品 庆元香菇

GB/T 6192 黑木耳

NY/T 834 银耳

LY/T 1207 黑木耳块

SB/T 10038 草菇

GH/T 1013 香菇

LY/T 1649 保鲜黑木耳