豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品检测项目：

理化指标检测：水分检测，pH值检测，灰分测定，总酸检测，盐分检测，氨基酸态氮检测，脲酶试验，感官检测等。

卫生指标检测：重金属检测，食品添加剂检测，黄曲霉毒素检测，亚硝酸盐检测，硼砂检测，二氧化硫检测，农残检测，转基因检测，质量检测，指标检测，营养成分检测等。

微生物指标检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测，商业无菌检测等。

SB/T 10170 腐乳

GB 2712 豆制品

GB/T 10462-2008 绿豆

GB 2712-2014 食品安全标准 豆制品

GB/T 1535-2003 大豆油

GB/T 22106-2008 非发酵豆制品

GB/T 22106 非发酵豆制品

GB/T 24399-2009 黄豆酱

GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉

GB/T 13382-2008 食用大豆粕

GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

GB/T 23782-2009 方便豆腐花(脑)

GB 14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准

GB 22556-2008 豆芽卫生标准

GB/T 23494-2009 豆腐干

GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料

GB/T 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验